Paysans-Artisans œuvre pour le déploiement d’une agriculture paysanne et coopérative et plaide pour un changement de modèle agricole et d’alimentation, qui n’est possible que si des solidarités concrètes s’établissent entre producteurs et citoyens, notamment via la commercialisation, mais pas uniquement.
Paysans-Artisans est un mouvement. Un mouvement de producteurs et de consommateurs qui veulent comprendre, dénoncer, et reconstruire. Pour arriver à embarquer un public de plus en plus large et à expliquer notre différence, les activités de sensibilisation et de mobilisation sont essentielles.
La coopérative a aussi un rôle de mise en réseau des producteurs. Elle peut parfois être facilitateur et catalyseur pour des projets de mutualisation de main d’œuvres et d’outils de production.