Mas Mouriès
Eric & Aurélie Bouet
Mas Mouriès. Un petit domaine familial du Gard. Qui nous garde un vinaigre qui n’a rien à voir avec du vinaigre. Enfin, celui qu’on connait. Ce sont leurs mots. Solange, Eric et leur fille Aurélie sont viticulteurs. Une petite ferme de 20 hectares. Où le labour est banni. Où le bio est surclassé. Où le vinaigre est une tradition familiale. Un vinaigre de grand-mère. Vieilli 18 mois. Il n’y en a donc pas des masses. Mais le Mas promet d’en faire un chouilla plus.
Un vrai vinaigre de vin
- Bio.
- De père en fils. Et de mère en fille.
- Non labour.
- Zone d'Appellation Coteaux du Languedoc.
En famille
Petit Domaine de 20 hectares. Tout est fait de A à Z en famille. Travail manuel.
Le Mas Mouriès se situe au cœur d’une région déjà fort appréciée des romains pour la douceur de son climat et la beauté de ses paysages. Les 20 hectares du domaine familial remontent en terrasses du bord de la rivière sur les flancs de la colline exposés au sud et protégés du Mistral.
Avec diversité
Les « rives » qui bordent les terrasses accueillent les ronces, le thym, le romarin, le ciste, les genêts, le chêne vert, les acacias : toutes leurs senteurs se posent sur la grappe et seront révélées au moment de la vinification.
Ne travaillent pas avec la grande dis’. Uniquement avec des épiceries spécialisées / des magasins de producteurs en France. Sont membres de plusieurs coopératives et sont tout à fait prêts à prendre une part dans la nôtre.
Un regarde sur la terre
Depuis 2007 le domaine est certifié en agriculture biologique, c’est en réalité une démarche plus ancienne et qui va plus loin.
Le but est d’épouser la marche de la nature, selon les règles de l’agroforesterie, la protection des rives permet de conserver l’équilibre fragile d’un écosystème.
Nous ne labourons pas les vignes et l’herbe est coupée en juin, ce paillage nourrit les sols et alimente les vers de terre. Les vignes des zones froides sont taillées tardivement à sève montante afin de les protéger du gel et des maladies.
Coordonnées
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